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“胖改”一年，永辉超市还是亏了2亿多元。
8月20日晚间，永辉超市股份有限公司（以下简称“永辉超市”）发布2025年上半年业绩情况，今年上半年实现营业总收入299.48亿元，同比下跌20.73%；归属于上市公司股东的净利润为-2.41亿元，去年同期净利润为2.75亿元，净利润减少了5.16亿元。
永辉超市公告显示，收入下滑主要是公司2024年下半年开启整体战略与经营的深度转型工作、关闭长期经营亏损门店以及门店调改期歇业等因素所致。虽然调改门店收入较同期有大幅度增加，但无法弥补因关店产生的收入下降。
在此之前，永辉超市已经连续亏损四年，总亏损额逾95亿元。2024年。永辉超市开始学习胖东来模式进行调改，经历首店调改成功后，迅速在全国门店分批实施。从首店调改距今已一年有余，“胖改”是艰难转型的开端，还是最后一把火？
图源：永辉超市官方公告
连亏4年，从去年开始“自救”
成立于2001年，从福建起家到快速走向全国，永辉凭借“生鲜+平价”的组合拳，一度掀翻传统商超的格局，截至2020年，永辉超市门店规模达1017家，进入“千店时代”。但其并没有持续维持在“巅峰”状态，数据显示，从2021年至2024年，永辉营收从910.6亿元一路下滑至675.7亿元，利润连续四年亏损：分别为-39.4亿元、-27.6亿元、-13.3亿元、-14.6亿元，累计亏损近95亿元。
在多年亏损、接连闭店、账面现金大幅下降的情况下，永辉超市不得不“调改自救”。 “胖东来坚持自己的品质，坚持服务好员工、服务好顾客，形成了信任的正向循环，他们走出来一条很好的路，这条路应该给零售行业后续发展以很好地借鉴。”永辉超市前CEO李松峰谈及与胖东来合作时表示。
自2024年二季度开始，永辉超市继嘉百乐、步步高之后，加入到“胖改”队伍中，学习胖东来模式对自身进行调改。永辉超市副总裁、全国调改小组负责人王守诚曾向媒体介绍，永辉超市的调改除了向胖东来学习其员工关怀的文化外，重点在于调整超市经营模式，如对采购端和运营端松绑，改变原来以综合毛利、后台收入为主要考核指标的模式；提高人效，从原来的2000多元提升到3000多元，目标是靠向胖东来6000多元的人效等。
永辉超市
调改效果好，为何还亏损？
去年6月19日，永辉首家胖改店郑州信万广场店重新开业。从已公布的数据来看，调改效果确实立竿见影。据了解，该店调改后首日销售额达188万元，是调改前日均销售额的13.9倍，客流达12926人，较调改前增长5.3倍。
首店调改取得成功，永辉紧锣密鼓对全国门店分批实施调改。
今年6月13日，永辉全国第100家“胖改”店在南京江宁万达广场店正式亮相，永辉“胖东来化”之路正式迈入规模化、系统化阶段。
那么，既然调改效果较好，为何永辉超市整体业绩仍未扭转？业内人士指出，目前已调改的124家门店仅占永辉534家门店的23%，远未形成规模效应，还算不上公司的“基本盘”。
中国食品产业分析师朱丹蓬就永辉超市的调改分析，叶国富现在是两条腿走路，第一压缩店；第二加快改造，想在短时间内扭转永辉超市的颓势。但目前来看，这种大型的一体化商超模式已经不能匹配主流新生代消费群体的核心需求跟诉求。
图源：永辉超市官网
一边关店一边调改，永辉前景如何？
“胖改”的同时，永辉超市也迎来了闭店潮。
2025年初，永辉超市预计调改门店200家左右，关闭门店250-350家。今年3月中旬，永辉超市尚有745家门店，上半年财报显示，开业门店只有552家，新增4家，调改开业门店共计124家，已签约未开业门店79家。目前，永辉超市官网已经不再公布门店数量，仅显示调改门店数量，截至8月21日，调改门店162家。而按照永辉超市改革领导小组组长叶国富的规划，永辉2025年年底调改门店数量将达到200家，并关闭250-330家，由此实现2025年减亏为盈。
关键是，改造成功的可复制性尚未验证。业内人士分析，胖东来之所以成功，其优势不只是货品与动线，更在于组织文化与管理哲学，高薪、高信任、高执行力。而永辉以连锁、规模、低价为核心基因，要大规模迁移这种“理想主义超市模型”，难度远超硬件焕新。试点门店可以集中资源、聚焦支持，但一旦全面铺开，如何统一标准？一线员工如何认同并执行？消费者是否长期买单？这些问题仍然悬而未决。
食品安全问题也一直是永辉超市的痼疾。6月10日，河北省市场监督管理局发布关于食品安全监督抽检信息的通告。其中，被抽检单位河北永辉超市有限公司保定未来石分公司的羊肉被检出金霉素超标。此前，永辉超市曾出现过食品抽检不合格的情况，相关报道显示，2021年一季度，永辉超市在福州、莆田、龙岩等多地多家门店共有15批次食品抽检不合格，多个食品被检出氧氟沙星、恩诺沙星不合格。其中草鲡、冰鱿鱼、正蟹等水产品抽检不合格次数达8次。
“永辉超市的供应量做的并不算好，品牌效应也不算强，规模不算大，粉丝效应越来越差的情况下，当下调改未来还有很长的路要走。”朱丹蓬表示。
（文章部分内容综合央广财经、网易财经等）配资最新行情
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